食品研发技术员

一、岗位职责
1. 厂商研发对接：负责对接上游原料厂商、生产厂商的研发人员，精准传达公司调理面包、冷冻蛋糕的产品研发需求、口感标准、品质要求，同步厂商研发进度，协调解决对接过程中出现的配方、工艺分歧。

2. 打样全流程跟进：主导调理面包、冷冻蛋糕的打样工作，从原料选型、配方调试、工艺参数设定，到打样过程中的细节把控、问题排查，确保打样产品符合公司标准；记录打样数据、整理打样报告，优化打样方案，推动打样成果落地。

3. 生产工艺流程落地：将打样确认后的配方及工艺，转化为可落地的生产工艺流程，明确各环节操作标准、参数要求（如醒发时间、烘烤温度、冷冻工艺、包装规范等），对接生产部门，指导一线员工规范操作，确保批量生产过程中产品品质稳定、口感统一。

4. 产品品质管控：跟踪调理面包、冷冻蛋糕批量生产全过程，排查生产环节中出现的工艺、品质问题，联动厂商研发、公司生产部门及时调整优化；建立产品工艺台账，记录生产过程中的关键参数及品质数据，持续提升产品合格率。

5. 工艺优化与迭代：关注调理面包、冷冻蛋糕行业研发及生产技术趋势，结合市场需求、消费者反馈，联合厂商研发人员开展工艺优化、配方升级工作，提升产品口感、延长保质期、优化生产效率，降低生产成本。

6. 其他相关工作：配合公司研发部门完成新产品立项、试验相关辅助工作；整理完善产品研发、生产工艺相关资料，确保资料的完整性、规范性；完成领导交办的其他与生产研发相关的工作。

二、任职要求

（一）学历及专业要求

1. 大专及以上学历，食品科学与工程、食品研发、烘焙工程、食品质量与安全等相关专业，1-3年及以上调理面包、冷冻蛋糕相关生产研发工作经验者优先。

2. 熟悉调理面包（如夹心面包、全麦调理面包等）、冷冻蛋糕（如慕斯冷冻蛋糕、戚风冷冻蛋糕等）的核心配方、生产工艺及品质控制点，有厂商研发对接、打样落地相关工作经验者优先。

（二）专业技能要求

1. 具备扎实的食品研发及生产工艺知识，能独立完成调理面包、冷冻蛋糕的打样调试、工艺参数设定，熟练掌握打样流程及细节把控要点。

2. 具备良好的厂商对接能力，能清晰、高效地与厂商研发人员沟通对接，协调解决配方、工艺相关问题，推动合作落地。

3. 熟悉食品生产流程，能将研发打样成果转化为标准化生产工艺，指导生产一线规范操作，确保批量生产品质稳定。

4. 了解食品行业相关标准（如食品安全标准、烘焙食品生产规范等），具备基本的品质检测、问题排查能力。

5. 能熟练使用办公软件，准确记录打样数据、整理工艺资料、撰写打样及工艺报告。

（三）素质能力要求

1. 工作认真严谨、责任心强，注重细节，能精准把控打样及生产过程中的每一个关键环节，确保产品品质。

2. 具备较强的沟通协调能力、问题解决能力，面对研发、生产中的突发问题，能快速联动相关人员妥善处理。

3. 具备良好的学习能力和创新意识，能主动关注行业技术趋势，积极探索工艺优化、产品升级的方法。

4. 具备较强的执行力，能高效完成领导交办的各项工作任务，推动研发及生产工作有序开展。

5. 有团队合作精神，能配合研发、生产等相关部门开展工作，协同推进产品落地及品质提升。

（四）其他要求

1. 能适应阶段性加班（如打样高峰期、生产落地关键期），服从工作安排。

2. 无食品行业不良从业记录，身体健康，持有健康证（或能在入职后及时办理）。