餐饮部总监

餐饮部总监岗位职责：
1）执行总经理的工作指令,并向其负责和报告工作
2）根据酒店总体的预算要求，分析各月、年度的餐饮市场状况，指导和审定餐饮部门的月、季、年度预算指标，确保餐饮部能有序按计划完成。
3）通过日常经营运作分析经营情况制定餐饮部年度、月度工作计划、总结。
4）按实际情况制定餐饮部人员架构制度。
5）制定餐饮部年度及月度培训计划。
6）定期研究，制定食品推广计划和餐饮部推广计划，审定各种时令和特价菜单。
7）研究分析市场状况，了解客人的饮食需求. 根据酒店客人的饮食结构和生活习惯，确定酒店餐饮经营和管理目标。
8）制订服务标准和操作规程，检查餐厅的服务态度，服务规程、出品部门的食品(饮品）质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。
9）审阅当天业务报表，掌握当天预订情况，货源供应及厨房准备情况，了解当日重要宴会以及来宾情况和特殊要求，组织做好一切准备工作。
10）积极完成各项接待任务（包括宴会接待）和经营指标。
11）检查服务质量、出品质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。
12）抓好设施设备的维修保养工作，是使之处于良好的运作状态
13）强化卫生管理制度，认真执行食品卫生法规，确保食品出品和就餐环境的卫生
14）亲自督导和参加贵宾的迎送、接待工作，积极征求客人的意见和建议，并及时解决出现的问题。
15）每日巡视检查所属部门的营业场所，处理客人投诉，了解客人需求。
16）负责监督本部门员工的培训和考评工作，不断提高服务技能和服务水平。
17）参加总经理召开的酒店例会及业务专题会，密切与客户联系，拓展与客户的关系。
18）主持餐饮部例会，对中西餐厅作出正确指导。
19）了解竞争对手的收入分析，找出细微的差别，增加市场的占有率。
20）每月协同采购人员进行市场调查，确保营业成本不超标。
21）负责中西餐厅、厨房等设备财产管理,严格控制物料消耗和成本费用,做好财产物料三级帐和物料用品的领用,保管及耗用报损工作。
22）建立物资管理制度，督导相关人员对设备、物资、用具等实行严格管理，最大程度的降低餐饮部以及厨房的运营成本。
23）完成领导交办的其他任务。
任职要求：
1）8年以上酒店餐饮工作经验
2）3年以上四星级酒店餐饮部总监或副总监工作经验，具有较丰富餐饮经营管理能力
3）餐饮知识及饮料的深入了解，对餐饮饮食文化有独特见解
4）具备人力分配及领导技巧
5）具备较强的领导、管理、组织、协调、沟通及应变能力
6）熟练操作、使用中西餐厅各类硬件设施以及电脑软件，并能对员工加以培训
8）对餐饮部厨房的运作有充分的了解
8）对餐饮其它部门的运作有充分的认识
工作地点：南平市延平区