职位描述
1.负责制定餐饮部长期、短期的年度和月度计划,组织、督促完成各项任务和经营指标,对月度、年度经营情况作出分析并报总监。
2.制定服务标准程序和操作规程。检查下属各岗位人员的服务态度、服务规程,保证食品质量,督促本部门做好卫生清洁工作,开展经常性防火、安全教育。
3.根据市场情况积极拟定并组织食品的更换计划,控制食品、饮品的规格和要求,正确控制毛利率和成本。
4.与总经办配合招聘、挑选、奖励、处罚、晋升、调动餐饮部员工,负责组织对餐饮部员工的业务和卫生知识的培训工作。
5.制定服务技术的培训和考核计划。定期同厨师长研究菜品,推出新菜单,并有针对性地组织服务人员和厨师外出学习同行的先进经验、技术。
6.亲自组织、安排大型团体就餐和宴会,负责VIP的迎送,处理客人的重要投诉。
7.主持日常和定期(每周一次)的餐饮部会议,经常检查业务状况,及时调整,完成营业计划,参加酒店要求的各项会议。