人事部 近期活跃
福建汀州建国饭店有限公司 • 人事文员
工作天数：5天/周
职位描述
一、负责加工食品原料的切配、千货的发制、原料的腌制。
二严格按照菜单及各式菜着的特点配菜，掌握其规格、数量及其主辅料的搭配，要讲究营养和卫生
三、按规格切制菜肴料头，备齐主配料，准确进行配份工作;所切的片、丝、条、块、粒、米等都要符合质量标准，保证出品速度。合理利用原料，有效控制成本。
四、严格按照食品卫生要求，保持刀具不锈、砧板无污、冰箱整洁、切配间的清洁，发现原料变烂、变质，应即拒绝加工，并报告厨师长。
五、负责验收各种蔬菜及食品原料的质量，定期检查整理冰箱、冷库，保持原料存放整齐和质量完好。
二严格按照菜单及各式菜着的特点配菜，掌握其规格、数量及其主辅料的搭配，要讲究营养和卫生
三、按规格切制菜肴料头，备齐主配料，准确进行配份工作;所切的片、丝、条、块、粒、米等都要符合质量标准，保证出品速度。合理利用原料，有效控制成本。
四、严格按照食品卫生要求，保持刀具不锈、砧板无污、冰箱整洁、切配间的清洁，发现原料变烂、变质，应即拒绝加工，并报告厨师长。
五、负责验收各种蔬菜及食品原料的质量，定期检查整理冰箱、冷库，保持原料存放整齐和质量完好。
工作地址
龙岩市长汀县汀州建国饭店
更新于 2024-02-23
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