肉丸制品菜品研发

一、岗位职责
1.市场调研与趋势跟踪
密切关注国内及东南亚食品市场动态，特别是肉丸制品领域的消费趋势、竞争对手新品发布等信息，每月至少提交1份市场调研报告，为研发方向提供依据。
分析消费者对健康、美味、便捷食品的需求变化，预测未来市场走向，每季度提出1 - 2个具有前瞻性的研发概念或方向。
2.产品研发与创新
负责制定并执行肉丸制品菜品研发计划，每年主导开发至少[x]款适应国内市场需求的新品，涵盖不同口味、食材组合及烹饪方式。
从原料选择、配方设计到工艺优化，全程把控新品研发过程，确保产品在健康、美味、便捷方面达到高标准。例如，选用优质、低脂、高蛋白的肉类原料，搭配富含膳食纤维的蔬菜，采用先进的加工工艺，减少添加剂使用。
与生产部门紧密合作，完成新品的中试和量产转化，解决生产过程中的技术难题，确保产品质量稳定和生产效率。
3.产品品质管理
建立并完善肉丸制品菜品的质量标准和检验规范，确保产品符合国家食品安全法规及企业内部质量要求。
对研发过程中的原料、半成品和成品进行严格的质量检测，及时发现并解决质量问题，保证新品合格率达到 %以上。
跟踪市场上已推出产品的质量反馈，对产品进行持续改进和优化，提升消费者满意度。
4.成本控制
在研发过程中，合理控制成本，对原料、包装等成本进行精细核算，确保新品成本符合公司定价策略和市场定位。
通过优化配方、工艺等手段，在不降低产品品质的前提下，降低生产成本，提高产品的市场竞争力。
5.跨部门协作
与采购部门沟通，确保研发所需原料的稳定供应和质量，共同开发新原料和供应商。
协同市场营销部门，了解市场需求和消费者反馈，为产品推广提供技术支持和产品卖点提炼。
配合销售部门，根据客户需求提供定制化的产品解决方案，提高客户满意度和市场占有率。
二、岗位要求
1.教育背景
食品科学与工程、烹饪科学、营养与食品卫生学等相关专业本科及以上学历。
2.工作经验
具有5年以上肉丸制品或相关食品研发工作经验，熟悉肉丸生产工艺和质量控制体系。
3.专业技能
精通食品研发流程，掌握食品配方设计、工艺优化、质量检测等专业技能，能够独立完成新品研发项目。
了解食品营养与健康知识，能够开发出符合健康理念的产品，如低油、低盐、低糖、高纤维的肉丸制品。
熟悉食品加工设备的操作与维护，具备解决生产过程中技术问题的能力。
熟练使用办公软件及专业食品研发软件，如配方管理软件、营养分析软件等。
4.创新能力
具备敏锐的市场洞察力和创新思维，能够根据市场趋势和消费者需求，提出新颖的产品创意和解决方案。
有成功的新品研发案例，能够不断推陈出新，满足市场对健康、美味、便捷食品的持续需求。
5.沟通协作
具备良好的沟通协调能力，能够与跨部门团队有效合作，共同推进产品研发和上市进程。
善于倾听他人意见，能够整合各方资源，共同解决问题。
责任心与抗压能力
工作认真负责，对产品质量和研发成果高度负责，能够承受一定的工作压力，按时完成研发任务。
具备严谨的科学态度和敬业精神，对食品研发工作充满热情。