职位描述:
1.厨房灶面、灶台墙壁要经常洗,保持无油坂、无积灰、无食物残渣、排气罩洁净明亮不滴油。
2.不得烹饪变质或不洁食物。
3.食物要烧熟煮透,防止内生外熟。
4.隔餐食物,必须回锅煮后供应。
5.金属罐装食品,如开罐后当天有剩余,应倒人玻璃或瓷质容器内放置冰箱内。
6.对各种液体调味品用前应检查过滤,以防杂质混人,盛放调味品容器要保持清洁。
7.烧、烤食品操作时,应避免明火直接与食品接触,防止内生外熟和苯并苗致癌物质的产生。
8.不得用抹布措擦已消毒的
餐饮具,避免受到污染。
9.工作结束后,调味品瓶盘要加盖,工作用具、灶上、灶下、地面要清扫洗刷干净,保持无水迹、无油腻。