主要工作内容:
1、机操人员:负责机台的清洗、消毒、维护、保养,机台的日常操作,以及常见故障的排除。包装机操人员还须检查
产品包装的效果,做好包装记录
2、烤炉人员:对烘烤室设备的正确操作、日常维护保养、清洗消毒;高效、安全、准确地按技术要求进行烘烤,实时关注烤炉内温度、湿度盒时间,确保
产品达到预期的口感和色泽;填写烘烤的记录表;
3、生产人员:正常的操作设备、控制好
产品的工艺技术要求,填写本岗位的生产记录表,做好个人的卫生控制。
4、配料/熬煮人员:鉴别原料的品质、高效、准确、安全的配料,如:鉴定与配料有关的原辅材料感官质量,高效、安全、准确地按配方及技术要求进行配料;原料的正确归类、放置及标识,保证原料不互相串味、不受污染;正确填写配料记录表。