岗位职责:
1、熟悉闽菜、海鲜的烹饪方式,按照菜式烹制各种菜肴确保出品品质;
2、熟悉各类原料、配料、调料的特性及使用方法,掌握煎、炸、煲、焖等烹饪技能;
3、负责接待菜单
设计,根据不同接待对象,定制菜单;
4、研究当地
餐饮市场,极积开创新菜;
5、负责
采购食材,保证食材新鲜及
质量安全;
6、服从安排管理工作岗位调动,完成上级交办的其它工作
岗位要求
1、闽菜 粤菜的出品,炒锅工作2年以上经验;
2、有特色餐厅或高星
酒店厨房出品工作经验优先;
3、熟悉厨房菜品标准化流程和出品质量把控;
4、有效控制厨房成本。