一、工作职责:
1、根据要求制定食谱,做好各类西餐菜式的出品,保障出品口味,符合食品卫生标准;
2、负责各种汤汁、酱料的熬制,以及厨房各项操作,包括备料、原材料切配、小食、半成品加工、煎烤类食品的制作;
3、负责所管辖范围内工具、设备、设施的正常使用、清洁和维护保养,以及工作区域的清洁卫生;
4、负责制定原料
采购计划,综合利用食品原料,减少享调原料在使用过程中不必要的浪费、损坏。
二、任职要求:
1、2年或以上西餐厨房工作经验;
2、会做熟成牛肉牛扒,从熟成技巧到烹饪技巧;
3、精通西餐享饪知识,较为全面掌握西餐制作技法,菜单搭配制定经验丰富;
4、会做各式西式简餐,有想象力,对各国地域美食组合有一定的研究;
5、有耐心、责任心,能吃苦,有较强的执行能力。