职位描述
岗位职责:
1、负责处理厨房的运作及行政事务;
2、执行经理下达的各项工作任务和工作指示;
3、负责制订厨房的各种工作计划;
4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任;
5、保持对厨房范围的巡视,对下属员工进行督导,及时解决现场发生的问题,帮助下属提高工作能力;
6、督导厨房各分部主厨对食品原料的管理,使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量,合理地控制食品成本;
7、妥善处理客人对出品的投诉;
8、检查厨房所属各岗位员工的操作规范;
职位要求:
1、能熟悉各炉头的(燃气、电源)开关的位置、性能、使用方法,按规定烹制零点、宴会菜肴和菜式。
1、负责本岗位的厨具、设备的保管及维护保养、报修工作,熟悉消防器材(灭火器、灭火毯)存放位置和使用方法。
2、有会所酒店后厨经验的优先