职位描述
1.遵守各项管理规定,服从管理及厨师长工作安排;
2.在副厨的领导下,严格按菜式规定烹制各种菜式,保证出品质量;
3.熟悉各种原材料的名称、产地、特点、价格、起成率、淡旺季,协助厨师长检查购进货源的鲜活、质量、数量必须符合要求,发现问题及时向主管汇报;
4.遇到货源变化,时令交替时,协助设计,创新菜式;
5.按厨师长分工完成菜品制作任务;
6.菜品应做到:掌握好生熟、咸淡、合理搭配、食品卫生、杜绝异物出现、提高菜品精细化;
7.协助管理和爱护本岗位的各项设备用品,有损坏及时补充及报修;
8.清理工作台面,保持工作区域的清洁卫生,及时冷藏食品蔬菜及剩余食材,以减少浪费;
9.清扫冰箱冰柜各种食品须放入适当的容器,并在货架上码放整齐;
10.认真学习有关菜单的食品制作方法,负责监督厨房食品质量,经常检查食品的味道,色泽和温度,保证菜肴的质量;
11.确保不使用肮脏或破损的厨房用具,特别注意破裂的瓷器和玻璃器皿,并按规程工作。